Entrecot a la pimienta verde.

Hola amig@s de Los platos del Sueko. No sé vosotros pero dos de mis platos favoritos cuando voy a un restaurante son el entrecot a la pimienta verde junto al entrecot al roquefort. Así como el entrecot al roquefort lo he hecho alguna vez en casa, el de la pimienta verde nunca, así que me he decidido a buscar la receta. Os presento esta deliciosa receta de entrecot a la pimienta verde de Eva Arguiñano, preparada con mantequilla, caldo de carne, pimienta verde y nata.


Ingredientes.

• Para dos personas:
• 1 entrecot de ternera grande
• 1/2 vaso de nata
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva 
• sal gorda
• sal 
• perejil picado

Para el caldo de carne:

• 100 gr. de puntas de carne
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de entrecot a la pimienta verde.

Para preparar el caldo, rehoga en una cazuela con aceite las puntas de carne y los dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Añade agua, sazona y deja que reduzca.

Para la salsa, pon la mantequilla en una cazuela y añade la pimienta verde, saltéala y agrega el caldo y la nata. Deja cocer hasta que reduzca a la mitad o hasta que la salsa espese. Prueba y sálala.

Otra forma de preparar la salsa es tal y como nos enseña el siguiente vídeo que es añadiendo cognac el cual reduciremos flambeándolo.

Cocina el entrecot en una sartén con muy poco aceite. Colócala sobre la tabla y córtala en 6 trozos. Sálala con sal gorda y sirve con la salsa de pimienta verde y adorna con perejil picado.

Espero que este post haya sido de vuestro interés. Me encantaría, más que nunca, ver vuestras valoraciones y leer vuestros comentarios a través de las herramientas que este blog pone a vuestra disposición.
Muchísimas gracias a tod@s. ¡Salu2! 👍

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