Paella mixta.

Hola a todos mis amig@s cociner@s de Los Platos del Sueko. Uno de los platos más tradicionales de la cocina española es la paella sin lugar a dudas. De marisco, de carne, de verduras, mixta... En mi casa normalmente se ha hecho siempre de la misma manera: una paella mixta aunque, en realidad, mi madre siempre dice que ella paellas no sabe hacer, que hace su "arroz".

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz
• 1 sipia de 300 gr
• 4 langostinos
• 4 galeras
• 400 gr. de almejas
• 300 gr. de mejillones
• 300 gr. de conejo
• 150 gr. de costillas de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 150 gr. de guisantes
• 1 trozo de pimiento rojo
• 2 ajos
• 3 tomates
• Azafrán
• Sal, agua y aceite.

Elaboración.

Ponemos una sartén a medio fuego con un par de cucharadas de aceite para cocinar ligeramente el marisco y reservamos. En el mismo aceite se fríe la costilla y el conejo que ya habremos salado hasta que queden doraditos y reservamos también.

Abrimos al vapor las almejas y los mejillones y lo reservamos incluido el caldo de abrirlo.

Retirada la carne, ponemos a pochar la cebolla, el ajo triturado y el pimiento y, al rato, añadimos el tomate triturado. El sofrito se deja cocer y añadimos los guisantes, unas hebras de azafrán y la sipia cortada a trocitos dejándolo todo unos minutos.

Traspasamos el sofrito ya hecho a la paellera que tendremos a fuego fuerte y le añadiremos el arroz que comenzaremos ya ha cocinar removiéndolo durante 3 ó 4 minutos. Mientras tanto habremos puesto agua a hervir que añadiremos al arroz moviéndolo durante unos 15 minutos junto a la carne reservada y el caldo de abrir las almejas y los mejillones.

Para finalizar añadiremos el marisco, las almejas y los mejillones que teníamos reservados y a los tres minutos aproximadamente apagaremos el fuego dejando reposar el arroz.

Éste es el resultado, la foto de la paella que está lista para ser degustada. ¡Buen provecho a todos!

Espero que este post haya sido de vuestro interés. Me encantaría, más que nunca, ver vuestras valoraciones y leer vuestros comentarios a través de las herramientas que este blog pone a vuestra disposición.
Muchísimas gracias a tod@s. ¡Salu2! 👍

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